油潑面

　　材料：面粉，豆芽，蒜，蔥，鹽，辣椒粉，醬油，陳醋，植物油

　　(一)抻面

　　1，把面粉放入一小勺鹽，用溫水揉成面團，這個面團要揉的時間長一些，這樣的面很筋道.同時這個面團要比平時包餃子的面稍微的軟一點.

　　2，面團用手壓成一厘米厚的面餅，然后在面的兩面都均勻的抹上植物油，封上保鮮膜餳發兩個小時.

　　3，兩個小時后，把面餅取出，然后用刀切成鉛筆粗細的條.

　　4，這個步驟就比較有意思了，可以發動全家來抻面，面這個時候已經很軟很筋道了，想怎么抻就怎么抻.我一般都是揪著(3)里面的像鉛筆粗細的面條兩端，然后上下抖動，一邊抖一般抻，抻到滿意的粗細.看下圖，就是兩個粗面條抻出來的.因為家里只有我一個人，所以不能給大家上我抻面的照片，不過這個步驟就算不會做飯的也照樣能夠勝任.(注意啊，是一根一根抻)

　　5，這個是抻好的面的樣子，看上去還不錯吧！這里要注意啊，抻好的面放到一邊，里面要放些干面粉抓勻，這樣是為了防止面條粘到一起.

　　(二)準備制作油潑面

　　1，首先燒一鍋水，把我們抻好的面煮熟，然后過涼水備用.

　　2，把黃豆芽洗凈焯水(正宗的應該用綠豆芽，但是沒有買到)，大蒜切成蒜末，蔥切蔥花.

　　3，把面放到一個大碗里，在上面放上豆芽，蒜末，蔥花，辣椒末，鹽，少量的醬油和適量的陳醋，備用

　　4，起鍋倒油，油的量要是平常炒菜的兩倍，油燒熱后澆到放在面上的調料上，這個時候辣椒和蒜油的香就飄過來了，只要拌勻就可以吃了.

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