川菜：水煮干豆腐

　　主料：

　　薄干豆腐

　　配料：

　　豆芽，或自己喜歡的蔬菜

　　調(diào)料：

　　姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油

　　另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)，香菜

　　做法：基本同于水煮魚(yú)和水煮肉片，味麻辣鮮香。

　　本為川菜，現(xiàn)在全國(guó)風(fēng)行。

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