川菜：土豆燒排骨

　　·配料:

　　排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋

　　·操作:

　　1.排骨過沸水，然后撈出濾水。

　　2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。

　　3.調料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候。

　　4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。

　　5.燉至湯所剩無幾的時候。

　　6.倒些香油進去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。

　　7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。

　　8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！

　　·營養價值:排骨-豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。

　　土豆-首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。

　　胡蘿卜-胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。

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