抹茶葡萄干冰激凌

　　原料：

　　抹茶粉50G動物奶油400G牛奶100G白砂糖180G蛋黃4個葡萄干150G朗姆酒100G

　　做法：

　　1、把葡萄干用朗姆酒提前泡發2個小時以上，然后擠干水份備用

　　2、動物奶油加130G打發到6分發放冰箱冷藏備用

　　3、蛋黃加50G糖攪打均勻，把牛奶加熱至鍋邊起泡，（不要煮沸了）然后慢速輕輕倒入打勻的蛋黃液中，這時要一邊倒一邊攪拌，以免蛋黃液結塊.

　　3、把蛋黃和牛奶的混合液繼續用中小火加熱3分鐘,去除蛋腥味，待涼。

　　4、把抹茶粉加入到打發的奶油中.

　　5、把（3）加入到（4）中，攪拌混合,然后把葡萄干放入繼續混合均勻。

　　6、把（5）倒入容器里刮平，放冰箱冷凍四小時，其中每隔半小時拿出來攪拌一次，（這樣做為了減少冰激凌的口感去除冰沙感）

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