紅豆牛奶西米露

　　紅豆牛奶西米露

　　原料：

　　小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳適量。

　　做法：

　　1、小西米洗凈，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分鐘；

　　2、將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時；

　　3、蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮；

　　自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間。

　　紅豆煮至裂開后加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼后加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度。

　　4、將冷藏過的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可。

　　（吃的時候可以根據(jù)自己的口味再加一點煉乳）

　　小tips：

　　1、煮西米時要沸水下鍋，沸水煮開后，充分攪拌，這時西米會慢慢變得透明，而且不容易粘底。

　　西米是人工米，質地比較疏松，所以煮前不要用冷水泡。可以用熱水泡一會，這樣西米的外表面因為溫度足夠而半熟，從而使得后期煮時西米能夠保持原形。

　　煮好的西米最好馬上放入冰水中投涼，保持滑Q的口感。

　　2、煮蜜紅豆的時候，紅糖一定要最后加，如果過早加糖，會讓紅豆不易煮爛候可以根據(jù)自己的口味再加一點煉乳）.

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