川菜：金筍忌廉東星斑

　　原料

　　東星斑1000克，忌廉、胡蘿卜汁各50克，香菜葉10克，上湯50克，黃油20克，調料各適量

　　做法

　　1、東星斑治凈，取肉，片成雙飛片，卷起成卷，同取下的魚頭、魚尾一起蒸熟，裝盤。

　　2、鍋上火，注入胡蘿卜汁、上湯燒開，調味，勾芡后加入忌廉推勻，加亮油起鍋，淋在魚卷上，點綴香菜葉即成。

　　創新說明

　　此菜運用中式烹飪方法，配以西餐調味料，更好地突出了海鮮的鮮甜味及營養價值。

　　特點

　　造型美觀，色彩艷麗，營養豐富，口感鮮嫩。

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