川菜：椰香脆皮雞

　　1.項雞一個.殺好去毛開屁股拉肚腸出來.不能開[素],只能開屁股一處.

　　2.用鹽擦去雞皮上的油[書名叫虎皮],用熟鹽擦過洗凈就行,再把雞掛起涼一會.

　　3.肚內(nèi)香料:鹽少許,味精少許,鹽焗雞粉半包,糖20克,蔥粒少許,香菜少許.

　　酒一湯匙,椰汁2湯匙調(diào)少許椰子粉.然后全部料放進肚內(nèi),用手放進肚內(nèi)把料

　　擦均雞內(nèi)腔.最后用一枝竹簽把雞屁股全聯(lián)上不給有汁漏出.然后腌1小時.

　　4.用鍋燒少半鍋開水下一湯匙麥牙糖和三湯匙醋溶解后將雞身全部燙淋勻,放出晾干.然后把雞放進微波爐用烤檔烤18分鐘到9成熟.

　　5.拿出雞涼一會,待雞表面沒有熱氣,最后起半鍋油鍋燒至100度.用一勾子掛起雞用勺子裝上熱油從雞頭起慢慢淋在雞身上.直到全身變金黃偏紅就行了.

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