川菜：干鍋兔

　　·配料:

　　原料：兔肉

　　輔料：

　　筍子、藕、胡豆

　　佐料：

　　鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜

　　·操作:1.兔肉洗凈、切塊、焯水

　　2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。

　　·營養價值:兔肉-兔肉不但營養豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。

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