川菜：糖醋爆蝦

　　原料

　　主料：鮮蝦500克。

　　輔料：蔥、姜、料酒、鹽、醋、白糖等備齊。

　　做法

　　1、鮮蝦剪去須、腳洗凈，加鹽、姜片、蔥節、料酒拌勻碼味。

　　2、醋、白糖、姜汁、鹽與少許清湯調好，成糖醋滋汁。

　　3、鍋內注油，燒八成熱，放入蝦，炸至皮酥撈出。

　　4、鍋內留少許油，放入蝦烹入糖醋滋汁和轉出鍋，冷卻后裝盤即成。

　　特點

　　色澤桔紅，外酥內嫩，甜酸可口。

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