川菜：川汁毛肚

　　【菜名】川汁毛肚

　　【做法】燒

　　【菜系】川菜菜譜

　　【主料】牛肉

　　【味型】香辣

　　【成菜】熱菜

　　原料

　　毛肚300克，火鍋調(diào)料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。

　　做法

　　1、將毛肚洗凈切長條，油菜洗凈待用。

　　2、香蔥切末，油菜焯水過涼后圍深盤四周，毛肚焯水。

　　3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調(diào)味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。

　　特點(diǎn)

　　辣味十足，湯汁鮮濃。

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