來源:來自網絡 2009-09-18 21:59:01
川菜:水煮蝦香鍋
菜品名稱:水煮蝦香鍋
類別:湯菜
品性:麻辣味
主料:鮮河蝦500克
輔料:芹菜段50克小蔥段30克熟芝麻50克酥花生米10克
調料:鹽6克味精2克雞精3客白糖5克胡椒粉3克香醋8克干辣椒5克老姜片5克大蒜片10克自制紅油80克色拉油500克(約耗80克)
作法:
①河蝦治凈開邊,入熱油鍋中過油,撈出備用;
②鍋留底油,下姜、蔥、蒜、干海椒、花椒
爆香后,放進過了油的河蝦及芹菜段;
③燒開后用鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖等調好味,略燒,淋入自制紅油,滴入香醋,推勻;④起鍋盛入一鍋仔內,撒進芝麻和花生米,即成。
特點:麻辣鮮香,美味可口。
誤區:河蝦過油時,把蝦炸老。
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