原料：黃瓜250克，雞蛋2個，香蔥1根。

　　調料：清油、精鹽、料酒、水淀粉、清湯、味精適量。

　　制法：

　　1.將黃瓜去蒂洗凈，縱剖斜刀切成片。香蔥去根洗凈，切成蔥花。

　　2.雞蛋打入鍋內，放少許精鹽攪勻。

　　3.坐鍋點火，倒入少量清油，待油燒熱倒入雞蛋糊，用鏟劃碎炒熟盛出。另略加少許清油，油熱下蔥花煸炒，下黃瓜片，翻炒一會，將雞蛋倒入烹料酒，加少許清湯、精鹽、味精、勾芡（做菜做湯時加上芡粉使汁變濃，阿凱注），略翻炒盛出即可。

　　特點：色澤鮮明，脆嫩適口。

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