配料：主料：菜花300克

　　調料：豆油、精鹽、味精、面粉、鮮湯、淀粉、蔥、姜。

　　特色：素燒菜花，是以菜花為主料的素菜肴，菜花中含有極為豐富的維生素C，約居蔬菜中的每二位。還含有較多的維生素A、B以及磷、鈣、鐵等多種無機鹽。菜花不僅營養豐富，而且質地潔白細嫩，味道鮮美，一向被視為菜中珍品。食后，即可增加食欲。滿足人體對維生素的營養需要，又不會增加脂肪導致發胖，是符合營養要求的理想減肥菜肴。

　　操作：

　　將菜花切成小塊洗凈，用沸水氽燙撈出瀝凈水份，蔥、姜切末備用。炒勺上火燒熱加底油，蔥、姜末熗鍋，加少許面粉，炸出香味后，添鮮湯，加精鹽、味精，下焯好的菜花，用旺米燒沸后，轉小火慢燒至酥爛入味時，再用旺火勾芡，淋明油出勺即可。

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