川菜：辣燒排骨

　　對于愛吃肉的的人來說，排骨可真是個好東西!怎么做都好吃，當然還是最喜歡紅燒的，這個方子是上學的時候從一個四川阿姨那里學來的，因為排骨既不用水焯也不用油炒糖色，就用排骨本身的油慢慢煎到出油，再放入辣辣香香的豆瓣醬，想著想著就流口水啦！快來一起分享吧!

　　做法:

　　⒈將新鮮排骨斬成小段后，洗凈瀝干水分，放入燒熱的鍋中煸炒至排骨焦黃、出油。

　　⒉放入豆瓣醬、姜片、蔥段、大料(1個)、料酒、老抽、冰糖翻炒均勻，加入清水，水一定要一次放足，中間不再添水。

　　⒊大火燒開后，撇去浮沫，改中小火慢慢燉至湯汁收濃即可。

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