幾種特殊牛乳制品的家庭制作，特殊牛乳制品是用于嬰兒特殊狀態下的乳制品，下面分別介紹這些乳制品的家庭制作方法。

　　1.脫脂奶

　　將牛奶中的脂肪(就是油)去掉，即為脫脂奶。制作脫脂奶最簡單的方法是：牛奶經煮沸消毒后，讓自然冷卻，待牛奶冷卻后，去除牛奶面上的奶皮、反復作幾次即成。脫脂奶的特點是脂肪少，易于消化。主要用于一些原因的腹瀉病兒。但是不可長期使用，長期使用會導致嬰兒營養不良。

　　2.酸牛奶

　　將牛奶發酵之后，牛奶成酸味，即為酸牛奶。酸牛奶的家庭制作方法是：煮沸后的牛奶，讓其慢慢冷卻至60℃左右，加入食用乳酸桿菌以發酵。或者，加入5%-8%的乳酸(或枸椽酸)5-8毫升攪拌而成。酸牛奶所形成的乳凝塊小、易于消化；酸牛奶中的酸可以幫助消化，酸還有抑制細菌生長的作用。酸牛奶適合于消化功能較差的嬰兒食用。

　　3.奶糊

　　奶糊就是牛奶與米糊的混合物。在米粉或奶糕的制作中加入牛奶，即成奶糊。一般以100毫升牛奶加入米粉5克左右為宜。奶糊適合喂養4月后的嬰兒。

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