配料：明蝦、蒜蓉、煉奶、鹽、生粉。

　　操作：1．明蝦先去觸須、腳和黑腸，晾干水，加少許鹽和姜汁拌勻。

　　2．后備蒜蓉、煉奶一匙，少許鹽，生粉少許。

　　3．燒熱鍋，加五大匙油，蝦加生粉拌勻，后將蝦整齊地放在鍋里用中火煎香。蝦煎好先鏟起。

　　4．再利用鍋中剩油將蒜蓉爆香，加煉奶放蝦炒勻，生粉水打芡，上碟，圍上高湯焯熟的菜心或西蘭花伴邊。

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