川菜：椒油扁豆

　　主料：

　　扁豆250克，花生米100克

　　輔料：

　　紅蘿卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙

　　調料/腌料：

　　a：醬油1小匙，白醋，糖各2大匙，鹽少許。

　　b：油，香油各1大匙

　　制作過程

　　(1)扁豆去筋切小段，紅蘿卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滾水中汆燙5分鐘后撈出盛盤，花生米煮15分鐘后撈出瀝干，剝去外衣也放入盤中。

　　(2)燒熱調味料b，放下花椒以小火炸香，倒入調味料a，待滾即熄火，挑去花椒粒后倒入裝扁豆的盤中，拌合均勻放置1小時后即可食用。

　　備注說明特點:這道菜色澤鮮美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以隨時一顯身手。

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