川菜：麻辣白菜

　　菜譜名稱：麻辣白菜

　　所屬菜系：川菜

　　所屬類型：素食菜

　　基本特點：咸香適口，麻辣有味。

　　基本材料：

　　大白菜芯和葉750克，干辣椒10克。調料：植物油100克，鹽、味精各5克，料酒25克，醬油30克，花椒25粒。

　　(1)將大白菜洗凈掰成塊，干辣椒切成節待用。

　　(2)炒勺注油燒熱后，把花椒放入稍炒幾下，再下入干辣椒待炒變色時，再加入白菜和鹽翻炒幾下，隨即加入料酒、醬油、味精，同時翻炒均勻即成。

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