川菜：生炒蒜苔肉

　　菜譜名稱：生炒蒜苔肉

　　所屬菜系：川菜

　　所屬類型：中廚靚菜

　　基本材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個(gè)

　　調(diào)味料：

　　（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙

　　（2）鹽半茶匙、清水4大匙

　　作法：

　　1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。

　　2.將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。

　　3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料（2），放入辣椒絲同炒。

　　4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

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