穿山甲味咸，性微寒，具有消腫、排膿、下乳汁的作用。

　　當歸能補血活血。川芎味辛，性溫，有活血行氣、祛風止痛的作用。

　　此菜由穿山甲、川芎、當歸燉制而成，肯有活血行氣、通經下乳的作用。適于產后乳房脹硬、乳汁不下者食用。陰虛火旺、肝陽上亢的病人忌食。

　　原料：

　　穿山甲肉120克，川芎5克，當歸9克，料酒、精鹽各適量。

　　制作：

　　1、將川芎、當歸洗凈。

　　2、將穿山甲肉洗凈，切成小塊，放入煲內，加入川芎、當歸、料酒、精鹽，置于火上，煲加蓋，用旺火煮沸后，改小火煲3小時，即可食用。

　　特點：

　　肉鮮嫩。

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