川菜：茴香鯽魚火鍋

　　茴香鯽魚火鍋主治：

　　健脾利水，治疝氣疼痛。

　　原料：

　　小茴香30克，鯽魚4條。調料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

　　制作方法：

　　（1）鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。

　　（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

　　（3）炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可。

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