川菜：辣汁泥腸

　　主料：

　　泥腸或熱狗腸

　　輔料：

　　洋蔥、胡蘿卜、干辣椒

　　調(diào)料：

　　辣醬油、白糖、雞精、食用油

　　做法：

　　1、將泥腸洗凈切成片，洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈切成絲，干辣椒泡透切成絲；

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫7—8成熱時(shí)放入泥腸，待泥湯遇熱漲大時(shí)撈出待用；

　　3、鍋內(nèi)留余油，油熱放入干辣椒絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲煸炒，炒出香味時(shí)倒入辣醬油、白糖、雞精、炸好的泥腸炒勻即可出鍋。

　　特點(diǎn)：味鮮微辣，爽而不膩。

　　天天提示：炸泥腸時(shí)要注意火候，時(shí)間長(zhǎng)了泥腸就會(huì)變干、硬。

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