川菜：猴頭蘑燴鳳片

　　原料：

　　鮮猴頭蘑150克，雞脯肉150克，紅蘿卜50克，碗豆尖100克，精鹽7克，料酒15克，味精2克，胡椒面1克，姜片15克，蔥節25克，化豬油150克，水豆粉30克，香油10克，雞蛋1個，干豆粉、清湯各適量。

　　制法：

　�、賹㈦u脯片成4厘米長薄片，用鹽、料酒、胡椒面碼味，再用雞蛋清、干豆粉調成糊拌勻。

　�、诤锬⑷ダ细�和雜質，用清水泡，開水焯熟，再用清水泡涼。

　　③紅蘿卜去皮，切成小花刀片，開水焯熟，清水泡涼。

　�、苠亙扔蜔�至四成熱，放入雞片，用筷子輕輕滑散，剛熟鏟起。

　�、莸谷ュ亙扔嘤�，下姜、蔥，炒出香味，加湯稍煮，反撿去姜、蔥，將猴蘑擠干水分，同紅蘿卜片一起放入，加鹽、料酒、味精、胡椒面，嘗好味，燒入味后放入雞片，調勻水豆粉勾薄芡，加香油，起鍋裝入深圓盤內。鍋內加油鹽，將碗豆尖炒熟，鑲在盤邊即成。

　　特點：色澤美觀，雞片滑嫩，猴蘑鮮香，清淡可口。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看