蝦仁珊瑚

　　蝦仁珊瑚的特色：清熱化痰，消積，潤腸，降血壓，補腎壯陽，下乳汁，益脾胃。

　　蝦仁珊瑚的制作材料：

　　主料：蝦仁30克、干海蜇頭80克、香菇10克、油菜心200克、香菜、植物油、精鹽、料酒、胡椒粉、清湯、濕淀粉各適量。

　　蝦仁珊瑚的做法：

　　1、干海蜇頭去膜，入沸水中浸泡8分鐘至脹開（形如珊瑚狀），撈出用清水洗凈。炒鍋放大火藥味，舀入清湯燒沸，放入海蜇至沸，撈出。

　　2、將油菜心洗凈焯一下，加香油、精鹽拌勻。香菜用冷水洗凈，切段。香菇浸泡洗凈，切片。

　　3、將蝦仁上漿，放入溫油鍋中炸熟，倒入漏勺。原鍋置于火上，加底油燒熱，放上蔥、姜、香菇，再加入清湯料酒、精鹽，燒沸后，放入海蜇略炒，勾芡，加香菜段，淋入香油后裝盤，撒上蝦仁

　　和胡椒粉，將油菜心圍在盤邊即可。

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