川菜：香酥竹蓀魚

　　主料：

　　干竹蓀、魚肉

　　輔料：

　　雞蛋

　　調料：

　　鹽、雞精、淀粉、面包糠、芝麻、椒鹽、食用油

　　做法：

　　1、將干竹蓀用水泡開，切成5厘米長的段；

　　2、將凈魚肉剁成茸，加入鹽、雞精攪拌均勻，再將魚茸放入竹蓀中間，蘸上雞蛋液、面包糠、芝麻待用；

　　3、坐鍋點火倒油，油溫6成熱時，放入竹蓀魚，炸至金黃色時撈出，食用時蘸椒鹽即可。

　　特點：外酥里嫩。

　　提示：竹蓀脆嫩爽口，香氣濃郁，是我國國宴及高級宴席的名貴菜肴。竹蓀中含有豐富的蛋白質、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并對咳嗽、高血壓、高血脂等有預防的作用。

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