清真菜：蝦子燜肚塊

　　·原料：

　　羊肚300克。

　　蝦籽10克。

　　香油75克、料酒10克、醬油20克、味精2克、糖色5克、淀粉（玉米）15克、大蔥10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、八角2克。

　　·操作：

　　1.將肚板切成5厘米長、2.7厘米寬的塊，用開水燙透；

　　2.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒呈金黃色；

　　3.撈出佐料，下入蝦子，烹入料酒，加入雞湯、醬油、肚塊燒開；

　　4.在微火上煨入味，再將勺移至旺火，收汁；

　　5.調入味精、糖色，用水淀粉掛芡，淋入香油，翻轉過來，出勺裝盤即成。

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