清真菜：紅油拌豆腐

　　主料：

　　豆腐（北）200克

　　輔料：

　　木耳（水發）50克，黃瓜100克

　　調料：

　　辣椒油15克，大蔥15克，花椒油2克，醋15克，味精2克，醬油10克，白砂糖2克，香油5克

　　特色：

　　色澤美觀，味辣，鮮嫩。

　　做法：

　　1.將豆腐切成丁；

　　2.黃瓜切粒；

　　3.發好的木耳、蔥也切成同樣大小的丁；

　　4.鍋內加水燒開，把切好的豆腐、黃瓜、木耳、蔥丁入鍋燙一下，撈出晾涼；

　　5.將紅油、香油、花椒油、醬油、醋、糖、味精等調勻；

　　6.澆在燙過的原料上即可。

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