清真菜：燴脊髓腦

　　·原料：

　　羊腦100克、羊脊髓150克。

　　牛奶150克。

　　味精2克、姜汁10克、料酒10克、雞油25克、淀粉（玉米）25克、鹽2克。

　　·操作：

　　1.將脊髓和羊腦剝去皮膜分別改刀；

　　2.羊腦切片；

　　3.脊髓切3.3厘米長的段，用開水燙透，控去水；

　　4.坐勺上火，放入雞湯、鹽、料酒、姜汁、脊髓、羊腦燒開；

　　5.撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成淡濃汁，淋入雞油，盛入深湯盤內即可。

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