清真菜：青椒豆腐盒

　　主料：

　　豆腐（北）500克

　　輔料：

　　青椒200克，雞蛋300克，胡蘿卜50克，香菇（鮮）100克，香菜15克，蝦米25克，淀粉（玉米）150克

　　調料：

　　花生油100克，大蔥15克，姜10克，鹽8克，味精2克，花椒1克

　　特色：

　　口味鮮香，色形美觀。

　　做法：

　　1.將胡蘿卜、冬菇、海米、香菜分別切碎；

　　2.將青椒一切兩半去籽；

　　3.豆腐攪碎；

　　4.豆腐內放入蔥姜末、鹽、味精、冬菇、香菜、海米、花椒水拌勻；

　　5.把拌好的豆腐填入青椒里，掛上蛋清淀粉糊，下油鍋炸熟即成。

　　制作要訣：

　　本品有油炸過程，需備花生油約500克。

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