清真菜：魚蓉白奶羹

　　主料：

　　鱖魚150克

　　輔料：

　　面包200克，豌豆50克，番茄25克，香菇（鮮）10克

　　調(diào)料：

　　料酒10克，味精2克，淀粉（玉米）20克，雞油15克，花生油50克，鹽3克

　　做法：

　　1.將面包片去外皮，切成0.7厘米見方的小丁；

　　2.將魚肉片切開，放開水鍋中煮熟，撈出冷水過涼，掰成小碎塊；

　　3.西紅柿肉與香菇均切成豌豆粒大小的丁；

　　4.坐勺上火，放入雞湯（200克）燒開，把魚肉、豌豆、香菇丁、西紅柿丁放入；

　　5.加入料酒、精鹽、味精，用水淀粉勾芡；

　　6.淋入雞油，即成羹汁，倒入湯碗內(nèi)；

　　7.將面包丁放入五六成熱油中炸酥透，撈出放入湯盤內(nèi)，即刻上桌；

　　8.將碗里的羹汁倒在面包上

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