清真菜：香竹烤野雞

　　口味：清香味

　　工藝：竹烤

　　制作材料：

　　主料：野雞700克

　　調料：鹽5克

　　特色：

　　竹的清香和雞的鮮味融為一體，山野鄉風，別具一格

　　做法：

　　1.準備香竹一節（0.7厘米，長25厘米）;將野雞宰殺干凈，劈成兩半，放入竹筒內，加入泉水150克，放入精鹽，用鮮竹葉纏為團，緊塞竹筒口。

　　2.燃燒一堆火，將竹筒斜靠在火堆上翻烤，待溢出香味，再翻烤10至15分鐘，即可取出食用。如果帶米外出，可以將米放入多加一份水，一同烤制。

　　制作要訣：

　　1.如果在廚房中做此菜，調料還應豐富一些。2.竹有香（甜）竹和苦竹之分，選擇時一定要分辨清楚。3.如果制作竹筒飯，則以紫糯米加花生最為好吃，吃時機帶竹子內膜，倍感芳香。

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