清真菜：子姜羊肉絲

　　主料：

　　羊肉(瘦)200克

　　輔料：

　　子姜50克,青蒜35克,柿子椒50克

　　調(diào)料：

　　甜面醬5克,醬油10克,花生油75克,鹽15克,料酒10克,淀粉(玉米)2克,味精2克

　　特色：

　　色澤美觀，鮮香微辣。

　　制作：

　　1.將羊肉切成5厘米長、0.3厘米粗的絲，盛入碗內(nèi)；

　　2.加料酒、精鹽拌勻；

　　3.嫩姜、甜椒擇洗凈切絲；

　　4.將醬油、水淀粉、味精、肉湯兌成調(diào)味汁；

　　5.炒勺上旺火，注油，煸炒甜椒絲至斷生，盛入盤內(nèi)；

　　6.再下油燒熱，下羊肉絲滑散，放甜面醬炒出香味；

　　7.加入姜絲、甜椒絲、蒜苗段炒幾下，烹入調(diào)味汁，顛翻炒勺即成。

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