清真菜：香酥羊肉

　　主料：

　　羊肉(瘦)150克

　　輔料：

　　雞蛋100克,小麥面粉50克

　　調料：淀粉(玉米)10克,香油25克,花生油75克,料酒10克,味精1克

　　做法：

　　1.將醬羊肉切成3.3厘米長、1.7厘米寬的長方塊；

　　2.醬羊肉撣入料酒、味精拌勻；

　　3.雞蛋磕入碗內，加入面粉、香油、淀粉攪拌均勻，和成黃糊；

　　4.炒勺上火，放入花生油燒熱，將羊肉塊放入糊中裹勻；

　　5.逐塊下入油內(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金黃色，即可撈出裝盤。

　　制作要訣：

　　本品有油炸過程，需備花生油約500克。

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