清真菜：炸核桃腰

　　主料：

　　羊腰子400克

　　輔料：

　　生菜（團葉）25克,

　　調料：

　　醬油20克,料酒15克,姜汁10克,椒鹽20克,花生油100克

　　做法：

　　1.將羊腰子片兩開，去內臊和外膜，在光面處剞成橫豎花紋；

　　2.羊腰子用醬油、料酒、姜汁拌勻腌漬；

　　3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將腰子下入炸挺撈出；

　　4.等油溫再升高時，再放入腰子炸透，撈出放入盤中；

　　5.配以生菜圍邊，蘸花椒鹽食用。

　　制作要訣：

　　本品有油炸過程，需備花生油約500克。

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