清真菜：燒素海參丸

　　·配料:

　　豆腐干250克、豆腐(南)200克、雞蛋50克、胡椒粉1克、味精1克、生抽10克、淀粉(蠶豆)20克、花生油75克、蔥白15克、姜10克。

　　·操作:

　　1.素海參切成長(zhǎng)方塊；

　　2.豆腐用布包裹擠干水分，搗爛；

　　3.豆腐泥加雞蛋、豆粉、生抽、味精、胡椒粉混合攪勻，用手?jǐn)D成丸子；

　　4.丸子下油鍋炸黃，撈起裝于碟內(nèi)；

　　5.然后把湯汁、味精、姜片下鍋調(diào)好味；

　　6.隨即下海參同煮，煮滾后，傾入盛丸子碟內(nèi)即成。

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