清真菜：素魚香茄子

　　主料：

　　茄子300公克、辣椒2根、姜1小塊、素碎肉50公克【調(diào)味料】豆瓣醬5大匙、鹽、味素各適量、酒、糖各1大匙

　　做法：

　　Ａ、茄子洗后切成滾刀塊，姜切成細(xì)末，辣椒切小段、與素碎肉備用。

　　Ｂ、茄子放入熱油中略炸1分鐘。

　　Ｃ、另起油鍋，放入姜、辣椒、素碎肉及所有調(diào)味料炒出香味。

　　Ｄ、再加入茄子及1／2碗水燜煮至熟即可。

　　不喜歡辣味的人可只用豆瓣醬，而不另加辣椒。

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