雞蛋營養豐富，其蛋白質的組成與人體的蛋白質組成相近，是人們理想的日常滋補營養品，對久病、產后體虛最為適宜。羊肉是補血溫陽佳品，成以冬天食用為宜，可增強肌抗寒能力。菠菜營養豐富，含有較多的纖維素，可補充前兩者的不足。此湯飯具有益氣養血、安神潤燥、溫中暖下的功效。適宜產婦食用，有利身體的恢復和健康。

　　原料：

　　細掛面100克，雞蛋2個，羊肉絲、菠菜葉各50克，香油10克，醬油5克，精鹽2克，味精1克，蔥絲3克，姜絲2克。

　　制作：

　　1、羊肉絲放碗內，加醬油、精鹽、味精、蔥絲、姜絲、香油拌勻。

　　2、將鍋置火上，放水燒開，下掛面，磕入雞蛋，待雞蛋煮熟、掛面斷生，倒入拌好的羊肉絲攪勻，再放入菠菜葉，稍煮即成。

　　特點：

　　鮮香，清淡，軟爛。

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