此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等多種營養素。茭白有養血下乳、清熱利尿及退黃的功效，適宜產婦食用。

　　原料：

　　凈茭白300克，香油10克，鹽3克，白糖10克，味精2克，醬油15克，植物油500克（約耗50克）。

　　制作：

　　1、茭白洗凈，切成4.5厘米長、0.5厘米寬的條塊。

　　2、炒鍋上旺火，加入植物油，燒至六成熱，下茭白炸約1分鐘，撈出瀝油。

　　3、炒鍋置火上，放入茭白，加醬油、鹽、白糖、味精和少許清水，再燒l-2分鐘，淋入香油，起鍋裝盤即成。

　　特點：

　　此菜色澤明亮，味鮮汁濃。

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