一、原料：

　　1.主料：松鼠2只，水發香菇50克，筍片50克。

　　2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片。

　　二、制法：

　　1.將松鼠去頭、皮、內臟、腳爪，洗凈，放入沸水鍋焯一下。撈出洗去血污斬塊。水發香菇去雜洗凈。

　　2.鍋燒熱，投入松鼠肉塊偏炒。烹入醬油、料酒、煸炒幾下，加入精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、味精和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉熟爛即成。

　　按：松鼠肉具有理氣、調經的功效，香菇具有開胃、降血壓、降膽固醇的功效。筍片具有清熱消痰、利隔爽胃的功效。三物組成此菜，具有滋陰潤燥、理氣、開胃的功效。可作為肺熱咳嗽、肺結核、食欲不振、消化不良等病癥患者輔助食療菜肴。健康人食用更能增進食欲，強身防病。

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