一、原料：

　　1.主料：勺雞脯肉250克，肥肉瞟150克，雞蛋清1只，雪菜葉50克。

　　2.調料：料酒、精鹽、蔥末、姜末、玉米粉、濕淀粉、豬油。

　　二、制法：

　　1.將勺雞肉放涼水中泡30分鐘，片成大薄片，用料酒、精鹽、雞蛋清和濕淀粉抓勻漿好。把肥肉膘放沸水鍋內焯至七成爛，撈出切厚片（共六片）。

　　雪菜葉洗凈。雞蛋清放碗內，加入玉米粉調成蛋清漿。

　　2.把肥肉片鋪案上，抹上蔥末、姜末，蓋上勺雞片，蓋上一片雪菜葉，抹上蛋清漿制成勺雞肉坯。

　　3.鍋內放豬油燒至四成熱，用微火把勺雞坯兩面煎至呈金黃色時鏟出，每片切成四條，碼盤中即成。

　　按：豬肉具有滋陰澗燥、補中益氣的功效。雪菜具有宣肺豁痰、溫中利氣的功效。與勺雞相配成菜，具有補中益氣、滋陰潤肺的功效。可作為身體虛弱、倦乏無力、陰虛咳嗽、口渴等病癥輔助食療菜看。健康人食之，強身少病。

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