發(fā)菜可以消滯解膩，含有豐富的纖維質(zhì)，能消除影響消化、妨礙時運的腐敗渣滓和物質(zhì)，更可將之帶至直腸而排出體外，所以胃腹感覺積滯時，以發(fā)菜做菜或做湯，必見療效。且發(fā)菜含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鉀等礦物質(zhì)，有補血、烏發(fā)之效，適合產(chǎn)婦食用。

　　原料：

　　發(fā)菜8克，面筋2條，冬菇8只，筍肉90克，青、紅椒各1只，姜2片，蔥2棵，蠔油15克，生抽15克，糖、香油、鹽、水各適量。

　　制作：

　　1、面筋洗凈，切絲；青、紅椒去蒂、籽，洗凈，切絲；筍、冬菇洗凈、切絲。

　　2、鍋置火上，放油，下入青、紅椒絲略炒，盛起。

　　3、鍋置火上燒熱，下蠔油，然后放入面筋絲、冬筍絲、冬菇絲炒勻，盛起。

　　4、發(fā)菜洗凈，用鹽、油、姜、蔥浸漬一下，瀝干水份。

　　5、鍋置火上，放入清水、糖、香油、鹽、生抽，煮滾，然后放入發(fā)菜、面筋、冬筍、冬菇煮至收干，再將青、紅椒加入炒勻，盛入盤中即成。

　　特點：

　　清淡可口，鮮香。

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