主料：蝦仁、米飯

　　副料：雞蛋、豌豆、火腿

　　調料：雞精、鹽、胡椒粉、蔥、料酒、淀粉

　　烹制方法：

　　1、將仁上漿，火腿切成黃豆大小的方丁，蔥切成蔥花；

　　2、雞蛋液與米飯調在一起；

　　3、做開水將漿好的蝦仁和豌豆焯熟待用；

　　4、坐鍋點火加入油，雞蛋調好的米飯煸炒至干爽成型，加入雞精鹽、胡椒粉、豌豆、火腿、一半焯熟的蝦仁，出鍋前加入蔥花；

　　5、將蝦仁平擺在飯碗底部，再用炒飯將碗填滿，最后扣在盤子中即可。

　　特點：營養豐富，色澤艷麗，做法新穎。

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