牛舌蛋白質含量高，脂肪較低，有補氣健身的作用，并且牛舌肉質細嫩，易消化，對產后防止發胖有益。

　　原料：

　　牛舌500克，番茄醬50克，蔥25克，姜25克，鹽5克，白糖50克，醋15克，大料2克，淀粉5克，料酒15克，香油50克。

　　制作：

　　1、將牛舌泡洗干凈后，放開水鍋內加蔥、姜、鹽煮至爛熟，撈出晾涼，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，裝盤待用。

　　2、炒鍋內放香油35克燒熱，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖，再加番茄醬炒出香味后，加凈水150毫升調開，再將牛舌推入鍋內，加入全部調料，見開后用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點淀粉，加入香油，出鍋裝盤即成。

　　特點：

　　此菜色紫紅，質軟爛，味濃郁，食之開胃。

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