翡翠魷魚卷

　　材料：魷魚3條、小黃瓜5根。

　　調味料：1、料酒1大匙、鹽1茶匙、蔥2根、姜2片；2、糖5大匙、醋5大匙、鹽半茶匙。

　　做法：

　　1、魷魚洗凈，剝除外層的薄膜，并掏凈內臟，沖凈；

　　2、水半鍋燒開，放入調味料（1），煮滾再放入魷魚氽燙，一熟即撈出，并用冷水泡涼；

　　3、小黃瓜洗凈，切圓薄片，拌入調味料（2）腌10分鐘，入味后，在瀝干的魷魚中一一塞入腌好的小黃瓜；

　　4、全部塞緊后，用保鮮膜包好，放冰箱冰半小時，然后取出切小段，放盤內即可食用。

　　重點Tips提示：

　　1、魷魚氽燙時間不宜過長，色澤轉白時用手按按看，一收緊即撈出，立刻泡冷水可保質地鮮嫩；

　　2、小黃瓜一定要塞緊，切開時魷魚才不會中空。

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