清真菜：芥香牛肉什錦菜

　　主料：

　　肥牛

　　輔料：

　　圓白菜、紅柿子椒、蘿卜苗

　　調料：

　　鹽、醋、醬油、辣椒油、白葡萄酒、芥末醬、蔥、姜

　　烹制方法：

　　1、肥肉中加入鹽、醬油、白葡萄酒腌一下，圓白菜、柿子椒分別切絲，蔥姜切末，將圓白菜絲、辣椒絲、蘿卜苗一起放入碗中；

　　2、取一器皿，將蔥姜末、醋、醬油、芥末醬、辣椒油、白葡萄酒等調料放在一起調成汁；

　　3、坐鍋點火倒入水，水開后放入牛肉快速燙至斷生撈出，放在蔬菜絲上，將調好的汁澆上面攪拌均勻即可。

　　特點：牛肉碎嫩爽滑，蔬菜清脆美味。

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