清真菜：絲瓜嫩肉丸

　　主料：

　　絲瓜、牛肉末

　　輔料：

　　雞蛋、西紅柿、蔥、姜

　　調料：

　　鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉

　　烹制方法：

　　1、將絲瓜切成片，西紅柿切開，牛肉末放入攪拌機中，加入蔥段、姜片、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、淀粉，少許植物油和少許清水，打成泥備用；

　　2、坐鍋點火倒入水，將打好的肉泥擠成丸子入鍋中煮熟倒出；

　　3、坐鍋點火倒入油，下蔥姜熗鍋，倒入適量煮丸子的湯，加鹽、雞精、胡椒粉調味燒開，轉小火放入絲瓜燒至斷生后,用水淀粉勾芡,放入西紅柿、丸子翻炒片刻即成。

　　特點：葷素搭配，營養合理。

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