京蔥海參

　　海參含有豐富的營養成分，水浸海參每100克含水76克，蛋白質21.5克，脂肪0.3克，碳水化合物1克，鈣118毫克，磷22毫克，鐵1.4毫克，每1000克干海參含碘6毫克，此外還有甾醇、三萜醇、硫酸軟骨素等成分。具有補腎益精、養血潤燥的功效。此菜適宜產婦食用，可增進健康。

　　原料：

　　水發海參500克，凈京蔥200克，雞油10克，肉湯85克，味精1克，醬油3克，料酒10克，枸杞子5克，植物油15克，鹽適量。

　　制作：

　　1、將海參肚內劃十字刀（不能切穿），放入開水鍋內氽一下，撈出，瀝干水分；京蔥切成6厘米長的段；枸杞子揀去雜質，洗凈。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，加入京蔥煸香后（呈金黃色），再加上肉湯、海參、料酒、醬油、精鹽、味精、枸杞子，等燒至菜呈淡黃色時淋上雞油，出鍋，整齊地裝入盤中即成。

　　特點：

　　紅黃相映，味濃，醇香。

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