清真菜：爆糊

　　特點(diǎn)：

　　菜色油亮，肉質(zhì)酥嫩，味道糊香。

　　材料：

　　肥瘦相間的羊后腿肉切成薄片調(diào)料：蒜片、姜末、醬油、料酒、蔥、香菜、醋。

　　制作方法：

　　勺上火，放油燒熱，將肉片放入翻動，放入姜汁料酒蒜末，再放入一寸長的大蔥，至肉片成金黃色時，用溫火靠十五分鐘，待肉片散發(fā)出糊香味加入蒜片，香菜段盛盤。

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