貴州菜：荔枝荷葉炒蝦球

　　材料：

　　荔枝250g，鮮荷葉半張，蝦250g，姜、蔥少許

　　制作：

　　荔枝剝肉備用；鮮荷葉切條備用；蝦剝殼從背處劃一刀，姜、蔥切絲，鍋下油后先放蝦炒球，后放荔枝及荷葉速炒，再放姜絲及蔥調味上碟。

　　評點：

　　蝦，味甘，能補腎壯陽，化痰開胃；荷葉清暑退火；荔枝為南國佳果，味道鮮美，肉質肥白，性溫能益氣補血。夏日正是荔枝當令之時，多少人難擋它的誘惑，但一個荔枝三把火，通常不能多吃，荔枝肉炒荷葉，也許荷葉之清新淡涼減去荔枝之溫燥，也許荔枝過鍋能去除濕火，上述藥膳食后不覺溫燥溫熱，反覺神清氣爽。

　　味道：

　　荔枝的甜與蝦的甜結合得天衣無縫，恰到好處，荔枝的白、蝦的紅、荷葉的綠，美麗無比

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