貴州菜：雞汁排骨

　　菜名：

　　雞汁排骨

　　主料：

　　排骨八段、上湯5碗，進口雞汁100克，生粉10克，雞粉1茶匙。

　　做法：

　　1、選用新鮮排骨剁8段，每段8厘米長，放進高壓鍋中，注入燒滾上湯，猛火煮約12分鐘再慢火煮3分鐘；

　　2、將排骨撈起，放進另準備的盛器中，倒入少許原湯，加1茶匙雞粉，調勻后微火煨至收汁，將排骨取出，碼放盤中；

　　3、將砂鍋燒熱，倒入進口雞汁，調入生粉水勾芡，再加少許食用油，然后淋在排骨上面，盤邊用香菜點綴即成。

　　特點：粗菜精作，色澤鮮艷，酸辣開胃。

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